Typ plynovej mrazničky rýchle zmrazovanie

Stručný opis:

Krabicová mraznička je kompaktne navrhnutá.V porovnaní s bežnými mechanickými mrazničkami sú lacnejšie a ľahšie sa presúvajú.Je optimálny pre spracovanie sezónneho tovaru v čase špičky, zlepšenie kapacít existujúcich tovární a vývoj nových produktov.

Pošlite nám e-mail

Detail produktu

Štítky produktu

Rýchlosť mrazenia a kvalita

Pri zmrazovaní potravín zóna od cca.0 C až -5 C sa nazýva zóna maximálnej tvorby ľadových kryštálov.To, či sa má touto teplotnou zónou prechádzať rýchlo alebo pomaly, ovplyvňuje veľkosť a typ ľadových kryštálov a určuje štruktúru mrazených potravín.
Pomalé mrazenie vytvára menej a väčšie ľadové kryštály;tie, ktoré sa vytvárajú medzi bunkami, ničia textúru a zvyšujú množstvo odkvapkávania pri rozmrazovaní.Naopak, rýchle zmrazovanie vytvára veľa jemných kryštálikov a neničí bunky. (Pozri Príručku mrazených potravín, ktorú vydal Korin Shoin).

Špecifikácia boxovej mrazničky

Hlavná špecifikácia	BF-350	BF-600	BF-1000
Vonkajšia veľkosť (cm)	147 x 98 x 136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Vnútorný rozmer (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Veľkosť podnosu (cm)	60x60	70x70	80x80
Počet políc na podnosy	7.5	8.5	9.5
Rozstup podnosu (cm)	80	90	100
Vnútorné nastavenie tepl	L-CO2 spec.(konšt.tepl. do -70 ℃) L-N2 spec.(konšt. teplota do -100°℃)
Hmotnosť (kg)	250	280	350
Zdroj energie	3Φx0,75kw	3Φx1,5kw	3Φx2,25kw

Superrýchle zmrazenie s tekutým dusíkom (skvapalnený oxid uhličitý)

● Kvapalný dusík (skvapalnený oxid uhličitý) je plyn s nízkou teplotou pri -196 °C (-78 °C).
● Potraviny možno okamžite zmraziť priamym rozprášením tekutého dusíka (skvapalneného oxidu uhličitého).
● Rýchle mrazenie nezničí potravinové bunky.
● Rýchle mrazenie nezhoršuje chuť potravín ani ich nesfarbuje, pričom zachováva ich kvalitu.
● Chuť sa zachová po dlhú dobu.
● Dá sa zabrániť odtoku kvapiek a stratám zo sušenia, čo umožňuje malé straty produktu.
Ďalej
● Nižšie náklady na zariadenie v porovnaní s konvenčným mechanickým vzduchom.
● Jednoduchý mechanizmus a jednoduchá údržba.

Vlastnosti boxovej mrazničky

● Krabicová mraznička je dávková mraznička na rýchle chladenie/zmrazovanie potravín.
● Použitím skvapalneného oxidu uhličitého alebo kvapalného dusíka ako chladiva boxová mraznička rýchlo zmrazí v rozsahu vnútornej teploty mrazničky od -60 C do-100 C.
● Interiér aj exteriér boxovej mrazničky sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá zaisťuje odolnosť proti korózii a chladu.
● Ventilátor s nútenou konvekciou rýchlo ochladzuje vnútri mrazničky, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie teploty.
● Možnosť montáže/demontáže držiakov políc spolu s rámom. (Voliteľne)