Typ plynového mrazničky Rýchle mrazenie

Stručný popis:

Mraziaci box má kompaktnú konštrukciu. V porovnaní s bežnými mechanickými mraziacimi boxmi je lacnejší a ľahšie sa premiestňuje. Je optimálny na spracovanie sezónneho tovaru v čase špičky, na zlepšenie kapacít existujúcich tovární a na vývoj nových produktov.

Pošlite nám e-mail

Detaily produktu

Značky produktov

Rýchlosť a kvalita mrazenia

Pri mrazení potravín sa zóna s teplotou približne od 0 °C do -5 °C nazýva zóna maximálnej tvorby ľadových kryštálov. Či sa touto teplotnou zónou má prechádzať rýchlo alebo pomaly, ovplyvňuje veľkosť a typ ľadových kryštálov a určuje textúru mrazených potravín.
Pomalé mrazenie vytvára menej a väčšie kryštáliky ľadu; tie, ktoré sa vytvárajú medzi bunkami, ničia textúru, čím sa zvyšuje množstvo odkvapkávajúcej tekutiny pri rozmrazovaní. Naopak, rýchle mrazenie vytvára veľa jemných kryštálikov a neničí bunky. (Pozri Príručku mrazených potravín, ktorú vydal Korin Shoin).

Špecifikácia mrazničky

Hlavná špecifikácia	BF-350	BF-600	BF-1000
Vonkajší rozmer (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Vnútorná veľkosť (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Veľkosť tácky (cm)	60x60	70x70	80x80
Počet políc na tácky	7,5	8,5	9,5
Rozstup zásobníkov (cm)	80	90	100
Vnútorná nastavená teplota	Špecifikácia L-CO2 (konštantná teplota do -70 ℃) Špecifikácia L-N2 (konštantná teplota do -100 °C)
Hmotnosť (kg)	250	280	350
Zdroj energie	3Φx0,75 kW	3Φx1,5 kW	3Φx2,25 kW

Superrýchle mrazenie s tekutým dusíkom (skvapalnený oxid uhličitý)

● Kvapalný dusík (skvapalnený oxid uhličitý) je plyn s nízkou teplotou -196 °C (-78 °C).
● Potraviny je možné okamžite zmraziť priamym postrekom tekutého dusíka (skvapalneného oxidu uhličitého).
● Superrýchle zmrazenie neničí bunky potravín.
● Superrýchle zmrazenie nezhoršuje chuť potravín ani ich farbu, čím si zachováva ich kvalitu.
● Chuť sa zachováva dlhodobo.
● Dá sa zabrániť odkvapkávaniu a stratám pri sušení, čo umožňuje len malé straty produktu.
Okrem toho
● Nižšie náklady na zariadenie v porovnaní s konvenčným mechanickým ofukovaním vzduchom.
● Jednoduchý mechanizmus a jednoduchá údržba.

Vlastnosti mrazničky

● Mraziaci box je mraznička dávkového typu na rýchle chladenie/mrazenie potravín.
● Použitím skvapalneného oxidu uhličitého alebo tekutého dusíka ako chladiva mraznička rýchlo zmrazí v rozsahu vnútornej teploty mrazničky od -60 °C do-100 °C.
● Vnútorná aj vonkajšia časť mrazničky sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje odolnosť voči korózii a mrazu.
● Nútený konvekčný ventilátor rýchlo ochladzuje vnútro mrazničky, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie teploty.
● Možnosť montáže/demontáže podpier políc spolu s rámom. (Voliteľné)